Simon Blöthner ist Ökonom, Unternehmer und Geschäftsführer des Austrian Institute in Wien. Er promoviert an der Universität Bayreuth, arbeitete zuvor im Risikomanagement und ist zertifizierter Functional Diagnostic Nutrition Practitioner. Aus der Arbeit in diesen Feldern ist sein Interesse an ihrer Verbindung entstanden: Gesundheit als unternehmerische Aufgabe.
